石林土特产简介及特色商家

发布时间:2013-06-24 00:00

    石林土特产主要有乳饼、卤腐、骨头参、油鸡枞、螺丝塘茶等。


    石林卤腐在云南省酱菜中名列前茅,与宣威火腿齐名。石林卤腐已有两百多年的历史,是以豆腐为原料,用食盐、辣椒面、八角面、花椒面等精心配方,经传统工艺腌制而成。石林卤腐,形状整齐,色泽红艳,内里金黄,细腻醇厚,鲜香可口,堪称色、香、味俱佳,为佐餐上品。石林卤腐的品种有:酒卤腐、油卤腐、鸡纵卤腐、干巴菌卤腐等,各具特色,有各种包装可供选择,品牌不一。在石林土产杂货店内及商场内均可买到,为馈赠佳品。


    石林乳饼是石林撒尼人传统美食,采用纯鲜山羊奶精制而成,口味纯正、香味浓烈,内含多种矿物质、氨基酸、乳酸和酶,是营养丰富的食补佳品,煎、炸、蒸、煮皆宜,水煎乳饼、火夹乳饼(火腿片夹乳饼片蒸制)都是石林传统名菜。传统乳饼以布帕包裹出售,各农贸市场有售,而近年开发的真空包装乳饼经现代工艺保鲜、高温杀菌处理,更便于携带和保存,为旅游购物首选。


    骨头参它是云南石林撒尼人一年四季天天食用的传统咸菜,具有浓郁的民族风味。其滋味鲜美,香、酸、甜、辣辣、咸俱备,是含钙质、脂肪、蛋白质等营养丰富的佳品。每逢春节前,撒尼山寨家家户户杀年猪。一头猪除板油炼成油,猪肉腌成腊肉以外,剩余的骨头、肚杂、油渣,用扎骨刀剁细成粉白色。适量加入姜、葱、蒜、辣椒粉、包谷酒、精盐等配料搅拌揉匀,装入陶瓷罐腌制。骨头参蒸、煮、炒、炖、凉等食用皆宜,鲜香爽口,美味无穷。它含有钙和多种丰富的营养物质,经常食用,能促进儿童的健康成长,有治疗软骨病等作用。


    野生食用菌石林地处高原,山多林茂,气候温和,雨量充沛,为野生食用菌的生长繁殖提供了极其有利的自然条件。石林的野生食用菌品种很多,有鸡枞、干巴菌、牛肝菌、青头菌、北风菌、谷熟菌等,有的可炒、有的可炸、有的可烧汤,均味道鲜美,营养丰富。每到产季,当地人除采来自食外,还有大量剩余的,可供出售,近年也开发制成油鸡枞等罐装出售。


    螺蛳塘茶石林北大村乡螺蛳塘村一带高海拔山谷中盛产高品质绿茶,汤色清洌,茶香醇厚,耐久泡,称为螺蛳塘茶。以螺蛳塘茶为原料,经现代工序生产的鸿鑫炒青绿茶,曾获“云南名茶”称号。


    特色商家:


    孟家卤腐——石林孟家卤腐源自清光绪五年(1879年),传承四代,至今已有百余年历史。孟家卤腐选料精细,制作优良,解放前被列为石林县城“三宝”之一,是石林乡绅到昆明送礼的首选。其制作一直采用作坊式生产,严格遵守祖传工艺,从选料、浸泡、做豆腐、腌制等十多道工序全部在产房内手工制作,经过两次发酵,历时一百天方可成品出售。所产卤腐色泽鲜亮,化而成形,供不应求,多次被评为“消费者信得过企业”。现经营产品有:酒卤腐、油卤腐、麻辣油豆豉、骨头参。


    产址及总经销商:石林县小东门18号孟家卤腐厂(近老县委会),电话:0871—67798528。专营代理商:会议中心点0871—67746035,交警队点13354611071。


    石林乃扎酱菜厂——出产石林口啤最好之一的“三妹卤腐”厂家,现更名为“腻玛腐乳”,同时生产经营糟辣子、酸腌菜、骨头参等石林特色酱菜。厂家已有二十多年的经营历史,选料上乘,工艺精良,家庭化、半自动的生产方式最大程度保持了石林卤腐的原味。


    厂址:石林县堡子村后街156号


    电话:0871—67796663、67795592


    县城经销商电话:13518734658、13888597949


    石林朋成畜产品有限公司——加工销售野山羊鲜奶、乳饼。产品有真空包装的乳饼、火腿夹乳饼等,经营乳饼、卤腐、土鸡蛋、鸡蛋面、骨头参等石林土产。


    地址:石林县滨河路近南苑小区,电话:0871—67790927,联系人:沈经理15087190317、13078769918。


    石林县鸿鑫生态农场——生产经营鸿鑫牌石林春、彩云春、拥翠系列炒青绿茶。采用石林螺丝塘村原野海拔1900米以上山谷所产鲜叶原料精制而成。色泽润绿,汤色清澈,滋味醇厚,叶底绿匀明亮,耐泡而不结茶垢,常饮令人神清气爽。


    厂址:石林县北大村乡螺蛳塘村马鞍山。


    县城经营点:东城区青少年活动中心对面鸿鑫茶楼


    电话:0871—67792723、13908869168。


    福珍便利店——经营石林各种土特产:腻玛卤腐、骨头参、土鸡蛋、明成乳饼、油鸡枞、挂面等。地址:县城南苑小区52号,全友家俱对面。电话:13987684830、13888098400。


    羊奶妈乳饼——电话:0871—6778777。


    绿壳鸡蛋——石林得胜畜牧产品开发有限公司,电话:13888685466、13888448874