金秋石林:唯美景与美食不可辜负

发布时间:2019-09-13 10:00

  石林喀斯特地质地貌奇观分布范围广袤,气势恢弘,类型多样。世代居住在石林地区的彝族撒尼人,创造了与石林一样令人震憾、感动的“阿诗玛”民族文化,景区奇石耸立,飞瀑流长,鲜花常开,风情醉人,是闻名中外的消暑避寒旅游度假胜地。

大美石林(李昆摄)

大美石林(李昆摄)

石海花季(赵国洪摄)

石海花季(赵国洪摄)

石林欢迎您(李昆摄)

石林欢迎您(李昆摄)



  石林美食众多,独特的彝家风味是旅途中不错的舌尖体验。其菜品以烹制山珍、腊味见长,口味酸辣微麻,同时具有滇菜鲜嫩清香的口味特点,讲究原汁原味,熟而不烂,嫩而不生,选料广,风味多。

  黄焖土鸡、土鸡蛋

  石林山区的土鸡个体较小,肉香而不易煮烂,加入辣椒、花椒、草果、八角、腊肉等暴炒后加水熬煮,嚼劲十足,唇齿生香。土鸡蛋色泽金黄,口感醇厚,放入青椒大火炒制,只需一点盐巴便是一道佐餐佳品。

黄焖土鸡

黄焖土鸡



  野生菌

  石林山多林密,野生菌资源丰富,上品的有鸡棕、干巴菌、牛干菌、青头菌等,做法各不相同,但味道都离不开鲜香二字。吃菌有风险,点菜需谨慎,然而美食当前,还是吃了再说吧!

野生菌

野生菌



  彝家腊肉

  石林山区的彝家撒尼人有杀年猪的习俗,山区气候凉爽,吃不完的猪肉用盐腌制,挂在房梁窗下,经年不坏。这样制成的腊肉没有烟熏味,清香可口,油而不腻,切片佐以辣椒、葱段、姜丝,大火炒制,肥肉黄,廋肉红,色香味俱全。

圭山老腊肉

圭山老腊肉



  荞粑粑蘸蜂蜜

  荞麦是石林山区常见的农作物,其纤维含量高,营养丰富,但口感粗砺而味微苦,聪明的撒尼人将荞面与麦面以一定比例配合做成薄饼,再佐以蜂蜜食用,成为一道香甜可口的美食——荞粑粑蘸蜂蜜,生态健康,老少咸宜!

荞粑粑

荞粑粑



  油炸蜂蛹

  采野生蜂盘,取蜂蛹用油炸香,无需任何调料,菜色生猛,滋味妙不可言,优质蛋白营养价值高,但多吃易上火。

野生蜂蛹

野生蜂蛹



  乳饼

  乳饼是石林一大特产,是当地人把新鲜的羊奶煮沸,再加入适量酸水,使其凝固,然后压制成块,晾干后即成乳饼(属奶酪的一种)。水煎乳饼、火夹乳饼(火腿片夹乳饼片蒸制)都是石林传统名菜。

水煎乳饼

水煎乳饼



  豆腐

  石林地区属于喀斯特地貌,地质结构多石灰岩,造成水质较硬,但入口清洌甘甜,用来做豆腐极佳。质地细腻、口感丰富的臭豆腐,煎到两面金黄,外焦里嫩,让人不做个逐臭之徒都不行。而臭豆腐腌制而成的石林卤腐,色泽明艳,外层鲜红内里金黄,鲜美可口,香辣适中,为一道别具特色的佐餐佳品。

香煎臭豆腐

香煎臭豆腐



(供稿:石林管理局市场处)